INGREDIENTES
1oo gr. de nueces
150 gr. +100 gr. de azúcar
5 gotitas de zumo de limón
2oo gr. de nata de montar
500 gr. de leche
5 yemas de huevo
1 cucharita de maizena
1 vaina de vainilla
ralladura de limón
una pizca de canela
una pizca de sal
1 cucharada de miel
ELABORACIÓN
Picar las nueces en la th 5 segundos velocidad 4, caramelizarlas en una sartén con los 100 gr. de azúcar y unas gotas de limón , cuando tengan color y el azúcar este ya caramelizada apartar y en papel de horno las ponemos separadas para echarlas al helado ( reservar )
montamos la nata , ponemos la mariposa en el vaso y ponemos la velocidad 3 1/2 unos segundos cuando este montada la echamos a un bol y metemos en el frigorífico
quitamos la mariposa y sin lavar el vaso echamos la leche las yemas , maizena , y los 150 gr. de azúcar , mezclamos 10 segundos , velocidad 5
colocamos la mariposa añadimos la vaina de vainilla abierta por la mitad , ralladura de limón , pizca de sal, pizca de canela
programamos 8 minutos 90º , velocidad 2, cuando termine el tiempo añadimos la cucharada de miel unos minutos sin temperatura velocidad 2, cuando este fría esta crema quitamos la vaina y añadimos la nata montada con movimientos envolventes la unimos bien a la crema añadimos las nueces caramelizadas , lo llevamos al congelador y de hora en hora hasta 3 veces sacamos y le damos vuelta
este helado esta muy rico sacado del blogs de
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