()() SALMÓN CON SALSA DE NARANJA ()()

INGREDIENTES

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500 gr. de salmón fresco

125 gr. de cebolla

30 gr. de aceite virgen 

250 gr. de espárragos o judías verdes congeladas o frescas

25 gr. de licor de naranja

125 gr. de zumo de naranja

25 gr. de agua

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharada de azúcar

 media cucharada de sal

pizca de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

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Ponemos en la thermomix la cebolla y troceamos 3 sg . a vl . 5

Añadimos el aceite , introducimos el cestillo dentro del vaso con los espárragos o judías , ponemos la tapadera de la thermomix y programamos 10 minutos , temperatura varoma  vl . 1

Tenemos ya limpio el salmón de espinas y troceado , lo salpimentamos y engrasamos con un poco de aceite , lo colocamos en la bandeja varoma .

Incorporamos el licor de naranja en el vaso y programamos 1 mint. temp. varoma , vl . 1 y sin el cestillo que habremos sacado con la verdura , para que evapore el alcohol .

Agregamos el zumo de naranja , el agua , el azúcar , la sal y pizca de pimienta , volvemos a introducir el cestillo dentro del vaso , ponemos la tapadera y el recipiente varoma con el salmón encima del vaso , y programamos 10 mint . temp . varoma vl 1 

Una vez terminado el tiempo colocamos el salmón en una bandeja , la salsa la trituramos  1 mint . en vl . progresiva 5-7-10 y la acompañamos con el salmón y la verdura .

yo volví a poner el salmón  8 mint . mas  me gustaba mas echo , después de sacar la salsa le puse agua al vaso para hacerlo  mas 

eso va al gusto de una , mas hecho o menos hecho

que da muy rico con esta salsa  de lacocinikadeana

"!!"!!"!!"!!"!!" ATÚN A LA SIDRA "!!"!!"!!"!!"!!"

INGREDIENTES

"!"

1kl de atún

zumo de medio limón

2 dientes de ajos 

100gr. de cebolla

40gr. de aceite

100gr. de tomate frito

100gr. de tomate natural triturado

200gr. de caldo de pescado , o agua

1/2 pastilla de caldo de pescado

200gr. de sidra asturiana

1 yema de huevo cocida

perejil picado

sal
1 cuchara de azúcar

pimienta negra molida

ELABORACIÓN

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Ponemos el atún cortado en trozos en agua una media hora para que se quede blanquito, 

en el vaso de la thermomix ponemos los ajos y la cebolla 3 segundos vl 5 bajamos los restos con la espátula 

añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos vl 1, temperatura 90º

Ponemos la mariposa en las cuchillas , agregamos los tomates , el caldo de pescado , la sidra, una cuchara de azúcar

la yema de huevo , perejil una poca de pimienta, y el atún que teníamos en remojo salpimentado y cortado en trozos,  probamos de sal ,programamos 15 minutos , varoma , vl 3

terminado emplatar y acompañar con patatas fritas con formas de estrellas y perejil picado

sacada del blogs lajuani-anasevilla 

aunque le he cambiado algunas cosillas, el resultado es exquisito

||||||||||||||||||||| CAZÓN CON TOMATE |||||||||||||||||||||

INGREDIENTES

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180gr. de cebolla

2 dientes de ajo

50gr. de aceite

50gr. de pimiento verde

1 lata de 400gr. de tomate triturado

2 cucharillas de azúcar

sal

pimentón dulce

cominos molidos

100gr. de gurumelos

500gr. de cazón

2 hojas de laurel

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Ponemos el cazón en adobo con sal pimentón dulce y cominos molidos ( reservar )

ponemos en el vaso ,la cebolla , los ajos , y el pimiento verde y trituramos 5 segundos , velocidad 4.Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos ,100º, velocidad 1

incorporamos el tomate ,  las 2 cucharillas de azúcar , los gurumelos y cocinamos 17 minutos , 100º, velocidad 1

colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos el cazón, un poco de perejil picado, las hojas de laurel ,sal, programamos 60 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara

dejar reposar en el vaso 5 minutos

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